キッチン便り

秩父岩魚の塩焼き

2021年7月6日

安定した人気の、岩魚の塩焼きをご紹介します。 秩父市浦山ダムのすぐ下にある、秩父漁業協同組合で育てた「秩父岩魚」を仕入れています。 串を打ち塩を振って焼くだけの素朴なお料理ですが、それだけに奥が深いですね。串の打ち方、塩 […]

秩父鱒（チチブマス）香草焼き　美の山で採れた山菜ソースで召し上がれ！

2021年4月24日

今月から一品料理としてご提供している、秩父マスの香草焼きを今日はご紹介します。 キッチンメンバーが秩父産食材を使ったお料理を考えてくれました。バンザーイ！　そこでそこで、皆さんの食卓に上がるまでをリポート！　レストランの […]

散策路から春の便り＃1（山菜編）

2021年4月15日

いこいの村ヘリテイジ美の山の敷地は50,000㎡もあります！ってどれだけ広いのかしら… 建物の敷地は、ほんのちょっぴり、あとは見渡す限りの山ばかり、だから山菜もたくさん生えています。 皆さんのお膳に美の山で採れた山菜が上 […]

いこいの村ヘリテイジ美の山名物「かまど炊きごはん」実演レポート！

2021年4月11日

名物「かまど炊きごはん」を今日も実演してみました。　実は、かまど炊きはとっても簡単ってご存知でしたか？　それなのにおいしいって何だかとっても得した気分になりますよね。　毎日夕方炊飯していますので、ぜひ一緒に体験して下さい […]

美の山の散策路で摘んだ山菜の「わらび」でおひたしを作りました！

2021年4月10日

春真っ盛り、満開の桜、一斉に芽吹く萌黄色の新緑、美の山が一年で一番美しい時期を迎えています。 今日は、管理隊の根岸さんが散策路からわらびを採取してくれました。「今年もわらびがたくさん採れた採れた！」 すかさず、中村調理長 […]

美の山の涼しい風を感じながらBBQ宴会をどうぞ

2014年6月26日

先日は某ドイツ系高級外車B社様の皆さんによる研修親睦旅行がございました。 この時期はBBQをご希望の方が多いですね。総勢16名様でした。   東京方面はここの所、雹が降ったり、なんて大騒ぎの様子ですが、そんな流 […]

今年も夏野菜を植えましたよ！

2014年6月7日

  この夏で3回目を迎える麓の畑、岡部のクロサワ種屋さんから苗を購入して、先日植えました。 ナス、きゅうり、かぼちゃ、おくら、ピーマンと夏野菜の定番です。 あと1カ月もすればきゅうりの収穫が始まります。あっとい […]

地元・秩父産にこだわった初夏の御献立、ぜひご賞味ください

2014年6月4日

  先日、5月31日土曜日に無事テレビ放映が終了しました。 パンチ佐藤さん、根本りつ子さん、村井美樹さんがとってもおいしそうに召しあがって戴いて大変うれしかったです！ 今回のお料理は、いつにも増して徹底的に地元 […]

毎週築地に買い出し行ってます

2013年6月6日

調理長の中村です。 いこいの村では、毎週木曜日に築地に買い出しに行っています。 上の冷蔵車で早朝に秩父を出かけ、9時頃に築地につきます。 1時間ほど、場内の魚屋さんや八百屋さんに出向き、出物がないか確認します。 鮪は専門 […]

とってもおいしいぞ！いこいの村の朝打ちうどん

2012年12月21日

  年の瀬も押し迫ってきましたが、一年のしめくくり、年末のご挨拶やら年賀状、お掃除等忙しいことと思います。 さて、今更ですが、いこいの村ヘリテイジ美の山の一番おいしい料理・名物は何か？と聞かれたら、迷うことなく […]